西湖百岁老人的长寿秘诀

核心提示：在祖籍西湖区灵隐街道外东山弄，有一位百岁老人，名叫蔡绍。今年104岁的蔡奶奶，每年夏天都活得很滋润，吃得很乐胃。她都在吃点什么呢？

　　她告诉我们：她吃不下饭就用粥代替；吃面食时不妨加点醋；晚餐要缺油少盐不见肉。

　　傍晚，女儿给蔡奶奶准备的晚餐是：水蒸蛋、西红柿丝瓜烧豆腐、盐水毛豆、还有皮蛋粥。菜都很清淡，蔡奶奶提倡，要过“缺油少盐”的“苦日子”，晚餐尽量不要见肉。

　　老人不喝牛奶，但每天一定要吃个鸡蛋，水蒸蛋最容易消化。

　　蔡奶奶最喜欢吃的菜，就是西红柿丝瓜烧豆腐，有干有稀，有菜有汤，番茄还带点酸，能开胃，菜的颜色也好看。

　　她还特地拿出了“私人珍藏长寿秘方”——三粉汤。哪三粉？生晒参、黄芪和三七。中药房里都能买到，价格也很便宜。

　　把这三种药材都磨成粉，每天早晚，取适量烧汤，喝之前加勺蜂蜜。蔡奶奶说，人没力气，就要补力气，这三味药是一个老中医开给她的，都是补气的药。

　　蔡奶奶很喜欢吃面食。蔡奶奶说，吃面最好加点醋，闻到醋的味道，她就会咽口水、想吃东西，说明醋能开胃。

　　特别是在吃鸡、鸭、鱼等高蛋白食物时，要蘸醋，刺激一下舌头。另外，醋还有一大好处，就是杀菌。夏季天热，人很容易吃坏肚子，要多吃醋

　　吃面食，蔡奶奶还有一个宝贝，就是芝麻酱。女儿自己揉面做的馒头，蔡奶奶把芝麻酱涂在上面，称之“中国式汉堡”。

　　蔡奶奶说，芝麻酱也分很多种，大家要买黑芝麻酱，而且要无糖的。这样的芝麻酱吃起来，满嘴都是芝麻的香味，小姑娘吃了也不怕发胖，而且还养肾。

　　蔡奶奶每天的早饭，就是女儿用高压锅煮的八宝粥。10多年来，雷打不动。

　　说是“八宝”，但粥里头的料花头很透的：红色的赤豆，绿色的青豆，黄色的淮山药，白色的大芸豆，还有黑色的血糯米。只要是杂粮，都往粥里放。

　　老人说，五色入五脏。红入心、青入肝、黄入脾、白入肺、黑入肾。吃一碗五颜六色的八宝粥，五脏就都补进了。

　　胃口不好，吃不下饭，那就喝粥。除了当早餐的八宝粥，蔡奶奶还经常喝红薯粥、绿豆粥、皮蛋粥。

　　老人特别推荐了一款青菜咸肉末粥。把青菜切成末，咸肉切成小丁，和米一起熬。上了年纪的人可以煮得稀一点，容易消化。年轻人就要厚一点了，得耐饥。

　　“青菜营养好，咸肉能吊鲜，粥烧出来颜色也好看，绿的红的都有，看看胃口就开了。”蔡奶奶笑眯眯地说。