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春节别乱吃,也别怕吃

来源: 东方网-文汇报   发布者:loveeblis 时间:2008年2月10日 20:54 浏览906次

  “现在的春节,人们虽然不再像过去那样把"吃"作为重要主题,但是长假期间聚会多,大家总免不了要在"吃"上做文章。重要的是要记住:千万别乱吃,不过也别因为各种似是而非的传言吃得心里不安”,这是复旦大学公共卫生学院教授、国家FDA保健品审核专家厉曙光接受记者采访时提出的建议。

  厉曙光教授春节前刚刚结束在北京的保健品审核回到上海。对于春节市场上保健品热销的现象,厉曙光说,保健品上市审核绝对比大多数人想象的要严格,审核上市的通过率常常连30%都不到。“尽管如此,食用保健品还是不能根据别人的经验跟风吃。因为即使是保健品,也应该对症食用,并非一种保健品对所有的人都适用。尤其要注意的是:并非吃保健品就一定对身体的健康有利,如果身体没有任何不适,能不吃就不吃。”

  春节期间,正逢饺子、馄饨等速冻食品遭遇质疑的事件发生。家家冰箱里都常备的冷冻食品究竟能不能吃?厉曙光坦率地告诉记者,速冻食品确实存在营养流失问题,就像把钱存在银行里需要缴纳利息税一样,食品冷冻,营养也会损失。但冷冻是食品保鲜的一种方式,在正常情况下都是安全的,即使营养流失也非常有限。“实际上绝对禁止消费者吃的,应该是毛蚶和河豚鱼这类明令禁止食用的食品。”厉曙光说,毛蚶在上个世纪80年代末引发的甲肝大流行,至今都让人记忆犹新,而河豚鱼的营养价值和普通鱼类并没有什么差别,它的安全性与其他鱼类相比却相距甚远。“被不少人认为营养价值高的贝壳类食物,尤其是螺蛳等,更应该禁止生吃,因为这是寄生虫最主要的宿主之一。人在生食后很可能成为寄生虫终宿主。曾经引起关注的福寿螺事件,就是因为生食螺蛳造成的。只有熟食才是最安全的食用方式。”厉曙光再三提醒。

  如今市民吃鱼时,都对品种的选择小心翼翼,因为像多宝鱼之类,曾被查出饲养时添加药物过量。对于这种现象,厉曙光称,其实现在通过加强管理,大多数鱼类都是合格的。“多宝鱼在饲养过程中添加药物是普遍的事,只要在国家规定的范围之内,并不会发生消费者中流传的致癌现象。只要不是每天大量地吃,其实问题并不大。”有统计数据显示,连续吃65公斤多宝鱼才有可能中毒。而复旦大学公共卫生学院有教授对苏丹红鸭蛋做实验后发现,要连续不间断地食用2000个鸭蛋,才可能达到临界中毒状态。厉曙光称,苏丹红固然是违禁药,腌制鸭蛋时要禁止使用,但也没必要因此谈鸭蛋色变。

  “很多口耳相传的"常识",其实并不确切”,厉曙光教授说,比如蔬菜上的农药,现在我国大部分农药是有机磷农药,这些农药是溶于水的。蔬菜在水中浸泡10分钟左右,农药可以稀释90%,而冲洗后再次浸泡,又可以稀释90%,因此只要处理得当,不会造成蔬菜上的农药中毒。相反对于大多数消费者来说,并非越贵、包装越豪华的食品营养越好。 (来源:文汇报)