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大寒最该吃哪些美食?

来源: 人民网-《生命时报》   发布者:福照→虚名 时间:2008年1月21日 12:23 浏览1137次

  1月21日是大寒,冬季的最后一个节气,也是阴历一年的最后一个节气。此时气温很低、寒气极盛,在饮食上又该注意些什么呢?湖北省中医院综合科甘爱萍教授向《生命时报》记者介绍,此时的饮食应该以固护精气、滋养阳气为原则,将精气内蕴于肾,化生气血津液,促进脏腑功能。

  

  甘教授说,在这种严寒天气,人体为了保持一定的热量,就必须增加体内糖、脂肪和蛋白质的分解,产生更多能量以满足机体需要。因此,必须多吃富含“能量”和维生素的食物。同时,严寒也影响着人体泌尿系统,排尿增多,随尿排出的钠、钾、钙等无机盐也较多,因此还要多食用一些富含无机盐的食物,可适当增加动物内脏、瘦肉类、鱼类、蛋类等食物,也可以多吃甲鱼、海参、桂圆、栗子、胡桃肉、木耳等温热滋补食品。这些食物不仅味道鲜美,而且富含蛋白质及钙、磷、铁等多种营养成分,能补充因寒冷而消耗的热量,还能益气、养血、补虚,对身体虚弱的人尤为适宜。甘教授向大家推荐了几款适合这个节气食用的药膳,大家可根据需要选择。

  当归生姜羊肉汤:当归30克、生姜30克、羊肉500克。将食物放入锅内大火烧开,打去浮沫,改用文火炖一个半小时即可。该方有温中、补血、散寒的作用。

  木耳烧豆腐:黑木耳60克、豆腐200克、葱、蒜、花椒、辣椒适量。豆腐汆熟后和木耳同烧即可,有益气活血的作用。

  枸杞田七炖鸡:枸杞子15克、三七10克、母鸡1只,姜、葱、胡椒、绍酒适量。将枸杞子、三七、姜片葱段塞进鸡腹,放入气锅内,加入适量清汤、胡椒粉和绍酒在大火上蒸2小时左右即可。有补虚益气的功效,其性温和,尤其适合老年、久病体虚的人食用。