圣荷丰胸

夏日食鸭正当时

来源: 本站编辑   发布者:本站编辑 时间:2007年8月23日 15:56 浏览1721次
    鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭属水禽.性寒凉,以中医“热者寒之”的冶疗原则特别适合于体内有热、上火的人食用。低热、虚弱、食少、大便干燥和水肿者食鸭肉最为有益,而这类瘸人多见于盛夏切秋之时。
    鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比揩肉(37%)低。鸭肉是B族维生素和维生素E含量比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。
    鸭肉虽营养丰富,但食用时得注意:不应久食烟熏和哄烤的鸭肉,因其加工后可产生苯并芘物质,此物有致癌作用;鸭肉为多脂肪食物,不宜多食,尤其是肥胖、动脉硬化者应少食;感冒患者不宜食用,感冒者应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,可使感冒缠绵难愈;慢性肠炎者慎用,因鸭肉味甘成、滑利下趋,加之富含油脂,食之可使肠炎泄泻加重。
    下面烹调举例:
    虫草全鸭
    原料:青头鸭(老雄鸭)一只,冬虫夏草10克,绍酒15克,生姜15克,葱白10克,胡椒粉3克,食盐8克。
    制作:鸭宰杀后,去净毛、内脏、剁脚爪、放人沸水焯片刻;捞出凉水洗净。冬虫夏草、葱姜洗净;将鸭头顺颈劈开,取8~lO枚冬虫夏草放人鸭头内,再用棉线缠紧,余下的虫草同姜、葱起放鸭腹内,人罐并用湿纸封严罐口,上笼蒸约2小时鸭即熟,出笼后揭去棉纸,拣去葱、姜.加味精即可。
    特点:此为古方,来源于《纲目拾遗》。虫草全鸭有平补肺肾和止咳平喘之功,有增加营养和辅助治疗的双重作用。(摘自长沙晚报)(福照搜医健康网 责编整理:妮子)
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