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六成葡萄酒流通中变质 多数消费者难辨别

来源: www.ssooee.com   发布者:搜医网 时间:2012年3月17日 14:27 浏览7次
       搜医网讯   葡萄酒出厂后,不论是仓储、运输、还是在商场销售,都需要继续养护。(图片元素来自网络,请作者与本报联系。)

  多数消费者难辨别,业界呼吁建立第三方认证机制进行监管

  日前,一位不愿具名的酒业专家向记者透露,由于国内酒产品物流环境的落后,进口超过一年没有喝掉的葡萄酒,60%以上存在不同程度的“中暑”、氧化变质等现象。更糟糕的是流通商讳莫如深,或麻木不仁,甚至蒙骗消费者。而因为缺乏酒类知识,多数消费者竟然以为喝下去的酸、苦、腐败等味道是“外国特色”。

  同样,低酒精度的黄酒、水果酒、药酒、啤酒、米酒等,在密封包装物内也会因温度湿度、辐射光照、通风、放姿和反复转运等导致质量变化。业界呼吁,应加强防控低度酒流通变质。

  专家

  葡萄酒氧化变质消费者难辨

  西北农林科技大学副校长,葡萄与葡萄酒学院终身荣誉院长、国际葡萄酒组织亚洲区主席李华在接受记者采访时表示,葡萄酒是有生命的,需要用心呵护及全程的质量控制,否则买到手的商品就是个“死商品”。他指出,很多消费者不懂,葡萄酒出厂以后,仍然在生长发育,不论是仓储、运输、还是商场的销售,甚至是到了消费者的家庭,都要继续给予养护,葡萄酒的生命概念贯穿一生,需要珍重这种生命,发挥它的潜能。只有这样,消费者打开瓶塞的时候,这个酒才刚好处于最佳状态。这也对酒商诚信交易提出了更高的要求。

  另一位不愿具名的专家指出,现在中国市场的葡萄酒60%都存在不同程度的氧化现象。这是一种过度氧化,在短时间内迅速地改变了性质,过度发酵,结构发生混乱,失去协调性。轻者微生物氧化、营养分解,重者霉菌繁殖、酒体变质。

  而消费者往往分辨不出来,该专家指出,例如刺喉感、燃烧的皮革味、馊汗味、不舒服的金属味等,色泽变深或者变浅,口味出现酸、苦、腐败,这些都是过度氧化的现象,但是很多消费者会误以为这是某个洋红酒独有的味道。

  中国酿酒工业协会黄酒专家组组长毛兆显在接受记者采访时表示,黄酒不像葡萄酒那么娇嫩,但同属低度酒,也存在类似问题。他指出,黄酒对温度、光照、震动、异味敏感,若经过反复的物流,出现受热、过冷、对质量有影响,会出现变酸、变味。以前为什么有花雕酒,就是在坛子外面加上泥巴进行保护,现在的包装工艺有所改善,同样还要注意防范。

  酒协

  “低度酒流通变质”亟待监管

  广东省酒类行业协会副秘书长、营销委员会主任李唐在接受信息时报记者采访时表示,葡萄酒、黄酒、果露酒等低度酒流通变质是一个行业最新提出来焦点问题。由于我国流通质检仍处于真空状态,市场呼吁建立独立于厂商、销售商和消费者的权威第三方认证机制,对原产地与物流全程的商品质量进行动态检验监测和合格认证,并成为规范市场经济行为、服务政府监管的重要手段。

  李唐指出,产品出厂和进口检验合格并不代表流通全程“终生”质量合格。由于葡萄酒的特殊性,很多污染、变质、灌装、仿造等低劣酒,包括“水客”夹带的来路不明的劣酒,是在国内流通环节产生的。

  而保税仓、清关物流、批发市场、经销商再到各大卖场、餐馆、网购等业态,产生了大量的分拨、仓储、中转运输,这个过程带来了巨大的食品安全风险。

  其中大型商超因其商圈地势位置优越,卖出的商品销量大,所负担的责任也就更大。据广东酒协营销委调查统计,大型连锁零售商超销售的进口葡萄酒占全省进口葡萄酒零售额约50%,但企业数量占比不到5%。李唐认为,大型商超采购文件齐全,追溯有据,行政管理成本低。所以,应根据《消法》发挥大型连锁零售企业的“首问第一责任”。

  业界

  将联合签署“防控流通变质”承诺书

  据悉,为了防控低度酒在仓储转运、陈列销售等流通过程中变质,由国家葡萄酒白兰地威士忌伏特加检验检测中心(筹)、广东省酒类检测中心、中国酒类流通协会粤港澳台酒业联盟、广东省酒类行业协会营销专业委员会等单位主办的“放心酒行业自律·原产地与物流保质第三方认证”圆桌峰会将于本月20日在成都的糖酒会举办。

  参会者将包括各省市商务厅酒类管理机关、各海关、西北农林科技大学、中国酿酒工业协会黄酒分会、全国物流标准化技术委员会冷链物流分技术委员会、各大型低度酒生产企业,大型物流及零售企业等。

  据介绍,该峰会的目的是推动产业升级及行业自律。现场将探讨成立进口酒原产地与物流保质认证机构,借鉴香港葡萄酒储存管理体系认证经验,起草行业标准、等级认证标准。

  现场各方代表将联合签署《防控葡萄酒黄酒果露酒流通变质承诺书》。

  主办方相关负责人对记者表示,峰会还将研究建立全国保税仓数据库联网推广平台,快速分流各保税仓进口葡萄酒,避免因大量长期囤积而氧化变质,研讨酒业如何应用冷链物流,在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,保证质量,减少损耗。(本文来源:搜医网http://www.ssooee.com