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宝宝防秋燥多吃哪些蔬菜?

来源: ek.9939.com   发布者:loveeblis 时间:2010年6月07日 13:50 浏览19次

  秋天正是各种新鲜蔬菜上市的时候,选对正确的蔬菜对驱走宝宝身体里的秋燥很有帮助。那么哪些蔬菜具有滋阴养肺的功用呢?现在我们就为您推荐几个除燥食谱:

  秋天正是各种新鲜蔬菜上市的时候,选对正确的蔬菜对驱走宝宝身体里的秋燥很有帮助。那么哪些蔬菜具有滋阴养肺的功用呢?现在我们就为您推荐几个除燥食谱:

  ◆ 菠菜,凉,有养血,止血,敛阴之效用。

  菠菜丸子汤

  原料,瘦猪肉少许,葱末,酱油,水淀粉,姜末、盐、香油、鸡粉各适量。

  做法,切成4公分左右的段;将瘦猪肉剁成泥,加盐少许、酱油顺一个方向搅上劲,再加入水淀粉、葱末、姜末、香油继续搅上劲,搅好后备用。在锅中加入适量水和鸡粉,烧开后,改用小火,把调好的猪肉泥制成小丸子下锅,烧透烧熟,加适量盐调咸淡,最后下菠菜段,开锅即成。

  友情提示,或加入适量鸡蛋清;可留一部分葱末和香油,待出锅前点在汤里。

  菠菜金钩豆腐汤

  原料,嫩豆腐一小块,水发海米少许,盐、味精、绍酒各适量,葱丝、姜丝个少许,香油适量。

  做法,切成4公分左右的段,在沸水中略烫,捞出马上用凉水过凉;将嫩豆腐切成宽1公分左右的片待用。油锅中放油,旺火下葱丝、姜丝炝锅,烹入绍酒,加入适量清汤,将菠菜、豆腐、海米、盐、味精下锅,待汤煮沸后,撇去浮沫,淋上香油即成。

  友情提示,有了鸡粉再加适量水,即可代替清汤;爱吃猪油的,可用同量猪油代替植物油。

  ◆ 菜花,温,清热解毒。

  粟米菜花汤

  原料,鲜玉米一个,水淀粉,盐、鸡粉各适量,香油少许。

  做法,掰成小朵朵的,放入开水锅中烫透,捞出用凉水过凉沥干水分待用。把鲜玉米剥粒开水滚熟,备用。炒锅火上,加入油,烧至六成热,下菜花煸炒,放入盐、玉米粒、鸡粉和适量水,烧开后用水淀粉勾汁,淋上香油,出锅即成。

  友情提示。

  ◆ 豆芽,寒,健脑益胃。

  白玉如意汤

  原料、豆腐、冬菇、冬笋各适量,香油、味精、盐各适量。

  做法,放在锅内用水煮透,成蜂窝状取出沥干,加油略炒。将冬菇、冬笋切成细丝,炒熟待用。将炒好的豆腐块、冬菇丝、冬笋丝放入砂锅,加入黄芽、适量水、盐同煮,待所有原料煮熟、煮透,少加点味精和香油,即可上桌。

  友情提示,按各家喜好酌情安排;此菜煮得越久味越鲜;还有,就是名字好听。

  ◆ 冬瓜,凉,有消炎清热之功效。

  清蒸冬瓜鸡块

  原料,嫩鸡半只(小个地),绍酒,盐、味精、香菜、葱段、姜块各适量。

  做法,去瓤、籽,洗净后切成小菱形块;放入开水锅中煮至八成熟,捞出待用。将鸡洗净,剁成小块,在开水锅中烫一下,捞出洗净,汤留下待用。将汤倒入炒锅,加入少许盐和绍酒,烧开后撇去浮沫,倒入鸡块,放入葱段、姜块;连汤带水地倒入汤盆中,入蒸锅蒸至鸡块熟烂,剔除葱段、姜块待用。将汤盆里蒸鸡的汤倒入炒锅中,置旺火上,下盐、味精及煮过的冬瓜块,烧开撇去浮沫,用小火慢烧2-3分钟,把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿,撒上香菜末,出锅即可。

  友情提示:“把蒸好的鸡块倒入锅内,同煮一小会儿”,旨在加热鸡块,煮的时间长短,要看冬瓜块的熟烂程度。

  冬瓜炖排骨

  原料,冬瓜和排骨等量,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。

  做法,洗净沥干水分;冬瓜去皮适当切块;姜排破。将排骨放在开水锅中烫5分钟,捞出用清水洗净。将排骨、姜、大料和适量清水,上旺火烧沸,再改用小火炖约60分钟,放入冬瓜再炖约20分钟,捞出姜块、大料,再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

  友情提示,一定要把排骨烫至血沫出尽;如果口味较重,可自配喜欢的蘸料。

  ◆ 苦瓜,寒。侵寒涤热,明目。

  三鲜苦瓜汤

  原料,水发香菇,冬笋少许,鲜汤,盐适量。

  做法、去瓤,切成厚片;冬笋切薄片,香菇去蒂,切薄片。锅中加清水适量,烧开,下苦瓜片汆一下,沥干水分。汤锅洗净置旺火上,放油烧至七成热,放苦瓜微炒,倒入鲜汤,烧开后下冬笋片、香菇片,煮至熟软,加盐调味即可。

  友情提示;苦瓜煮后必须沥干水;要撇干浮沫。

  鲤鱼苦瓜汤

  原料,苦瓜,醋、糖、盐、味精各适量。

  做法,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下,捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文火煮5分钟,加味精即可起锅。

  友情提示: 鲤鱼肉片要切厚一些,以免煮烂,那就只能下漏勺捞了。

  苦瓜排骨汤

  原料,排骨,葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。

  做法、去瓤,切成块;排骨洗净切小块。锅中加清水适量,烧开,放入排骨煮去血沫,捞出洗净。锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开,撇去浮沫后放入葱段、姜片、绍酒,改用小火烧至排骨熟烂,再加入苦瓜同煮约10分钟,加盐、味精调味即可。

  友情提示:“锅上火,放入排骨、清水,用大火烧开”此处的清水最好是热水。

  ◆ 藕,寒。开胃,益血,清热。

  藕片汤

  原料,猪肉少许,水发冬菇适量,糖1茶匙,绍酒、盐、味精各适量,葱末、姜丝各适量。

  做法、削皮洗净,切成菱形片;把猪肉洗净切成薄片,用少许盐、绍酒、葱末、姜丝略腌待用。炒锅置旺火上,放油烧热,先下腌好的肉片,煸炒片刻后下藕片同炒,加入适量清水,同时下冬菇、绍酒、糖,烧开后加入盐和味精调味,出锅即可。

  友情提示: 藕片形状随自己心意,但一定要薄;可少加点鸡粉代替味精。

  ◆ 丝瓜,凉,能清热凉血。

  丝瓜虾米蛋汤

  原料,虾米,鸡蛋2个,鸡精,葱花、盐适量。

  做法,切成菱形块;鸡蛋加盐打匀;虾米用温水泡软。炒锅上火,将油烧热,倒入鸡蛋液,摊成两面金黄的鸡蛋饼,用铲切成小块,铲出待用。锅中放油再烧热,下葱花炒香,放入丝瓜炒软,加入适量开水、鸡精清汤块、虾米烧沸,煮约5分钟,下鸡蛋再煮3分钟,这时汤汁变白,调好咸淡即可出锅。

  友情提示: 此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄,才能香气扑鼻。