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保证花生的营养价值,做法很重要

来源: www.ssooee.com   发布者:搜医网 时间:2012年2月13日 12:34 浏览7次
搜医网讯   提到花生,不得不提民间流传的“花生有养胃作用”一说。有人说,胃病患者要每天保证吃几粒花生米,这样有养胃的作用;有人说,要吃熟花生,熟花生的养胃效果最好;也有人说,用少量油炒的花生最养胃。花生的养胃功能流传了很久,可是很少有听说,某某吃了花生,胃被不治痊愈了,倒是听了不少喝小米粥,吃蒸枣治好了胃病的。且不说这到底属不属实,花生,小米,枣都有健脾的作用,脾胃相照,摄入适当的量肯定对胃是有好处的。下面我们就单独讲一下花生的好处。

   花生,是在秋季收获。由于它的营养价值相当高,故被人们誉为“长生果”。花生中含有蛋白质30%左右,可与牛奶,鸡蛋,瘦肉等动物性食物相媲美,因此又有“素中荤”和“植物肉”的美名。花生中的含油量高达50%,80%以上是不饱和脂肪酸,其中含有丰富的油酸,亚油酸,有降低胆固醇的作用,可减少心血管疾病的发病风险。此外,花生中还含有丰富的维生素B族,维生素A,D,E,钙和铁等矿物质,的确算的上是一种营养丰富延年益寿的保健食品,非常适合各个年龄段阶层的人群食用。

   其实,花生既是食物也是药物。有中医书籍记载:花生味甘,平,入肺脾,有健脾和胃,润肺化痰,利肾去水,理气通乳的作用。特别适合体虚,孕期妇女及产后妇女食用。

   保证花生的营养价值,做法很重要

   花生的做法和吃法有多种:炒花生,花生煮粥,油炸花生,盐水煮花生等,在这几种花生中,我唯独钟爱盐水煮花生。其实这些花生都有其优点和不可避免的营养缺陷,如炒花生可作为零食补充能量,方便携带,可是吃多了很容易上火;花生煮粥虽是一道养胃好粥,但因其口味清单,可能不能满足口腔味蕾需要;油炸花生是最受人们爱戴的,吃起来香,嚼起来脆,可是花生的营养价值却大大降低了,而且含油量又增多了,吃多了还特别容易上火。相比之下,盐水煮花生却好处多多。
  
   将带壳的生花生或是生花生米洗干净,带壳生花生夹破露出缝隙,放入盆中,加入适量水,加少许盐,花椒,大料,浸泡一个小时,然后再上锅煮。这样的花生不仅能满足口味需要,还能保留原有的营养,且容易消化,不上火,依然具有润肺的作用,很适合秋季食用。(本文来源:搜医网http://www.ssoooee.com