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吃绿叶蔬菜真的可以防癌吗

来源: 39健康网   发布者:网络转载 时间:2014年10月31日 10:41 浏览6次

  据了解,绿色果蔬富含钾、镁、纤维,低钠、低脂、低热量,适合普遍人群食用,它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物还能起到预防慢性病和癌症的作用。

  一颗小小的绿叶菜真能起到防癌作用吗?

  众所周知,电离辐射、体内重金属残留可以直接或间接诱发癌症。营养学家Bernard Jensen博士指出,绿色蔬菜所含的叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素,并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外,他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数,但通过吸收大量的叶绿素之后,病患者的血球计数就会增加,健康状况也会有所改善。

  食物中“防癌卫士”大点兵

    大豆

  美国乔治敦大学研究表明,多吃大豆能预防乳腺癌,这主要归功于其中的大豆异黄酮。它是一种植物雌激素,能调节人体内雌激素水平,减少乳腺肿瘤的发生。建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品。

  西红柿

  英国布里斯托大学、剑桥大学和牛津大学的研究人员发现,每周吃10份西红柿(约合3斤),可使男性前列腺癌危险降低18%,起到关键作用的是抗氧化剂番茄红素。西红柿经过加热,番茄红素释放量能增加5倍,且更易被吸收,因此,西红柿最好做熟吃。

   木瓜

  新加坡国立大学医院发布的一项调查显示,多吃一点以木瓜为代表的橙色水果,能减少患肺癌的几率,这要归功于其中的防癌酵素—木瓜酵素。

  海鱼

  日本国立癌症研究中心经调查指出,吃富含EPA和DHA这两种不饱和脂肪酸的鱼,可以降低罹患肝癌的风险。海鱼防癌的原因在于,其中的不饱和脂肪酸能抑制炎症,可预防慢性肝炎发展到肝癌。建议人们每周吃两次深海鱼。

   胡萝卜

  韩国翰林大学科学家发现,胡萝卜中的抗氧化物可遏制肠道肿瘤细胞分裂,并导致癌细胞死亡。

   绿茶

  美国加州大学洛杉矶分校生物医学研究所工作人员发现,绿茶提取物中的一种抗氧化物(EGCG)具有强抗氧化功效,它可以抑制胰腺癌细胞代谢中的一种至关重要乳酸脱氢酶的作用,进而干扰癌细胞代谢,防止胰腺癌癌变进程、发展及扩散。

   大蒜

  北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所研究显示,大蒜对胃癌有很好的预防作用。刊登在美国《分析生物化学》杂志上的研究发现,大蒜吃得越多,人体内潜在的致癌物质含量就越少。抗癌物大蒜素遇热会失效,因此尽量生吃,且最好捣碎成泥放10~15分钟后再吃,这样更有利于大蒜素生成。