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新鲜蔬果为什么能防癌呢?

来源: 福照搜医网   发布者:妮子 时间:2009年3月27日 11:56 浏览10次

  “新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物”,这是世界癌症研究基金会和美国癌症研究所等组织在报告里所说的。  

  为何水果蔬菜可以抗癌?专家解密说:大量科学研究表明,水果、蔬菜在癌症发生、启动和发展的3个阶段,都具有抗癌作用。

  新鲜水果、蔬菜中含有的抗癌物质,能够诱导肿瘤细胞凋亡,但不同的品种,所含抗癌物质及含量不尽相同,作用各有侧重。

  1 果蔬让小鼠肿瘤变小了

  曾有科研小组通过小鼠肿瘤动物模型研究,证明水果蔬菜对癌瘤确实具有抑制作用。

  试验组先在一群小鼠的腋下,分别注射了肝癌细胞,然后随机地将其分成对照组和试验组。试验组又分3个组,分别灌胃16.6ml/kg(低剂量)、33.3ml/kg(中剂量)、66.6ml/kg(高剂量)三种剂量的果蔬发酵液。该发酵液由十多种新鲜水果和蔬菜的汁发酵而成。

  在接种癌细胞的第二天,开始灌胃,第14天后将小鼠处死,取瘤块、脾、胸腺,称重,计算抑瘤率和免疫器官指数。结果发现,灌果蔬液的小鼠,其肿瘤长得普遍比对照组要小,其中高剂量组的效果最好,对肿瘤细胞生长的抑制率高达28.0%。

  2 果蔬诱导肿瘤细胞凋亡

  肿瘤生长之所以被抑制,在于果蔬液诱导肿瘤细胞凋亡了。专家介绍,即使是中剂量组,也诱导了25.4%的肿瘤细胞凋亡。

  细胞凋亡,受多个基因严格调控。癌细胞之所以失控而无限生长,就是因为癌细胞中一系列的癌基因和抑癌基因控制失调,阻断了癌细胞的主动死亡过程,而导致过度增殖。

  p53基因,是公认的“凋亡诱导基因”,它的发现,曾让科学家们惊喜,并赋予它“防癌警察”之美称,如果这个基因受到了抑制,癌症就有可能发生;而Bcl-2基因,则是“凋亡抑制分子”,因为它的功能,是阻遏细胞凋亡、延长细胞寿命。

  研究小组在检测与细胞凋亡相关的基因时,惊喜地发现,灌果蔬液小鼠的肿瘤里,“凋亡诱导基因”p53被活化,基因表达增强;相反,“凋亡抑制基因”Bcl-2的表达却被下调了。研究还发现,“诱导基因”上调和“抑制基因”下调,其效果和果蔬液的剂量正相关。

  3 果蔬发出细胞凋亡信号  

  专家介绍,在检测细胞信号通路时,发现通过细胞凋亡信息的传导,细胞凋亡终末效应分子Caspase 3被激活了。

  细胞凋亡,又称“程序性细胞死亡”,因为这种死亡,是在基因的调控下,按照一定的程序,非常精确地进行的。

  在正常细胞里,Caspase处于非活化状态。当果蔬液的作用发出信号,通过细胞凋亡信号通路,传导到细胞内,启动了凋亡程序,激活了Caspase酶,就让细胞不可逆地踏上了凋亡之路。

  Caspase酶先拆散了细胞骨架,阻断细胞DNA的复制,后又让核膜核仁破碎,细胞核内的DNA被“切”成了片段,凋亡细胞的遗骸,被分割成为凋亡小体,细胞凋亡了!

  4 果蔬壮大了体内“禁卫军”

  专家介绍,研究还发现,果蔬发酵液还促进了淋巴细胞的增殖,和NK细胞的活力。  

  NK细胞,可谓人体内的“禁卫军”,它对肿瘤细胞有直接杀伤能力,一旦发现肿瘤细胞,其反应十分迅速,可在数小时或一天内达到高峰。临床发现,肿瘤患者的体内,NK细胞的活力很低。

  所以,果蔬液增强了“自然杀伤细胞”的活力,对癌细胞来说,可谓碰到了天敌。最新研究还发现,NK细胞还能有效地刺激T细胞。

  T淋巴细胞,简称T细胞,除有直接杀伤肿瘤细胞的作用外,还能产生多种淋巴细胞因子,抑制肿瘤细胞的代谢,从而起到抗肿瘤作用。  

  研究发现,即使是低剂量组的淋巴细胞增殖率,也高达39.5%。

  5 果蔬有防基因突变能力

  据专家介绍,本研究还证明果蔬有抗基因突变能力。

  基因突变,是导致癌症发生的诱因,抗突变可降低癌症发生的危险性。有位科学家曾对24种水果和34种蔬菜进行抗突变研究,发现68%的水果和73%的蔬菜具有抗突变活性。

  研究也发现,灌果蔬液的小鼠的“细胞微核率”,低于对照组。

  什么叫“细胞微核”?就是细胞DNA的双螺旋,在不良因素的刺激下,发生了断裂,在细胞浆中形成的圆形或椭圆形的“微小核”。细胞变异,可导致基因突变。“细胞微核率”低,说明基因突变率低。

  研究员还用化学毒物刺激小鼠,结果发现,灌果蔬液的小鼠的DNA,受到了明显保护,这进一步证实,蔬菜、水果具有抗细胞突变作用。

  6 植物化学物是癌症克星

  是果蔬液中的哪些物质,发出了死亡信号,促进了免疫细胞活力,保护着DNA呢?蔡云清教授介绍,这首先要说到“植物化学物”。

  植物化学物,亦称非营养素类生物活性物质,如,番茄红素、大蒜素、黄醇类、酚类、蛋白质酶抑制剂、葱属化合物、植物固醇等,其种类极为繁多。

  早在上个世纪30年代,就有位美国专家,受我国中草药的启发,坚信植物中有神奇的药用物质。近年来,科学家通过研究发现,植物化学物质堪称是神奇的药物宝库,可能成为许多疑难病症的克星。甚至有科学家说,它的发现,其意义,比维生素等的发现还要伟大。

  美国医学家在广泛实验研究的基础上得出结论:几乎在癌症发展的每个阶段,都可以在蔬菜和水果中找到一种或多种,能减缓、阻止,甚至消灭癌肿的植物化学物质。

  我国预防医学科学院病毒研究所许兆祥研究员也发现,萝卜中含有一种干扰素诱生剂,能刺激细胞产生干扰素,对食道癌、胃癌、子宫颈癌等,均有显著的抑制作用。

  7 抗癌是支天然联合大军

  美国曾做了个试验,让乳腺癌患者服人造的维生素A、E片,但没有起到预期效果,有的反而病情加重;一项流行病学研究发现,亚洲女性乳腺癌的发生率,低于欧美国家,有个原因是:亚洲女性喜欢大量地吃大白菜。

  为何两个研究,两种结果?蔡教授介绍,原因是新鲜蔬菜、水果中含有抗癌植物化学物质、维生素、微量元素、膳食纤维等组成的联合抗癌大军。

  果蔬抗癌的各种机理,我们还没完全掌握,所以最好还是采取拿来主义,摄入上天恩赐的天然的水果、蔬菜。

  对癌症患者来说,当各种药物治疗消灭了癌细胞的大部队后,消灭最后一个癌细胞的,应该就是这天然的“抗癌部队”。

  8 果蔬提高癌症患者寿命

  专家介绍,果蔬液可延长癌症患者的寿命。

  他们所做的研究显示,试验各剂量组小鼠的寿命,均比对照组的长。存活时间最长的是高剂量组,其存活寿命,仅比服抗癌药的差一些。

  这个试验同时说明,果蔬的抗癌效果,与其进食的数量有关。所以世界癌症基金会和美国癌症研究所推荐的每日水果、蔬菜的摄入量是400-800克,3-5种蔬菜,2-4种水果。

  预防癌症,也应保证“足量、丰富”,其标准是:每日吃不同品种的3份蔬菜、2份水果(每份半碗100克),其中至少有一份是深绿色或深黄色蔬菜。  

  如何食用才好?

  1、急火快炒、开汤下菜、炒好即食;

  2、微波炉加工;

  3、炒菜要少油(有些维生素是脂溶性的);

  4、无污染的蔬菜可生食;

  5、多种果蔬打成汁连肉喝。