圣荷丰胸

紫心番薯煮糖水成一锅紫水

来源: 福照搜医网   发布者:妮子 时间:2009年2月12日 12:47 浏览164次

紫心番薯煮水后,番薯颜色变浅。

  将紫心番薯煮成糖水后,糖水居然变成了紫色。昨日,记者接到了市民杨女士的报料,她怀疑购买的紫心番薯被人加了色素。

  对此,仲恺农业学院轻工食品学院教授于新告诉记者,紫色番薯自身带有天然色素,颜色由表及里逐渐加深,蒸、煮后会自然溶解出来,市民食用过程中无需担心。

  煮紫心番薯水变紫色

  昨日上午,杨女士在自家给记者做了一个试验。她将几个煮熟的紫心番薯,放在一个白色塑料饭盒内,然后用清水浸泡。2分钟后,饭盒中的清水慢慢变成紫色,又过了一刻钟,紫色越来越深,而盒内部分番薯的颜色则开始变浅。

  杨女士说,前天她拿了两个紫心番薯做糖水,没想到,糖水煮好后竟变成了深紫色。杨女士不禁有些担心,难道自己购买的紫心番薯是被打了紫色色素的“假冒伪劣”产品?

  内含紫色素对人无害

  针对杨女士的疑虑,记者采访了仲恺农业学院轻工食品学院的于新教授。于教授告诉记者,“紫心番薯”又名紫罗兰番薯,经浸泡后出现的颜色是紫色素,这是紫心番薯与生俱来的天然色素,蒸煮之后就会溶解出来,且煮熟的紫心番薯浸泡的时间越长,番薯本身的颜色也会随之变淡,对人体没有害处。

  紫罗兰番薯肉质细腻,含有9种氨基酸和胡萝卜素,其中含有紫色素、绿原酸、多种维生素,硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素高于普通番薯,某些微量元素甚至是普通番薯的数倍,可用于做各种彩色的食品及各种饮料。煮紫心番薯时,可先将水煮沸,再放入番薯,这样可有效减轻番薯褪色的情况。