本文转自：食品营养专家毛德倩的博客
作者简介：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 卫生部微量元素营养重点实验室助理研究员 北京亚健康协会健康饮食分会秘书 卫生部高级营养保健师
在遭遇了“游离态”事件、“自来水”事件后，康师傅矿物质水又被四川一消费者质疑，因为PH偏低，经常饮用有可能损害身体健康。
具体的事情是这样的：成都的尹先生到川大华西附二院看望一生病的朋友，并给朋友买去了一件康师傅矿物质水，因为他自己也经常饮用。但是其朋友的邻床一位姓金的先生却提醒他说：这种水PH值偏低，呈酸性，不适合常喝，体质较弱的病人更不宜饮用。尹先生对此半信半疑，事后带了两瓶水先后到四川省人民医院和成都市二医院分别进行PH值检测，两次检测均显示，其PH值仅为5.8-6.2，根本达不到《国家生活饮水标准》规定的6.5-8.5。
那么经常饮用酸性水对身体有什么危害呢？我们知道人体环境是个弱碱性环境，人体的血液在健康状态下的PH值为7.35-7.45（呈碱性），如果经常摄入酸性物质，或者经常饮用偏酸性的水，则可能改变血液的PH值，并进而改变人体的酸碱平衡。尤其水喝下去以后，大部分直接进入人体血液，如果经常饮用的水呈酸性，进入血液后就会大大加重血液平衡人体酸碱度的负担，使人越喝越疲劳，体质弱化。因为一旦体质呈酸性，细胞作用就会变差，身体各个器官的作用、组织机能也会减弱；新陈代谢趋缓，废物则不容易排出；肾脏与肝脏的负担都会加重，从而导致慢性病形成。所以饮用水最好是呈弱碱性。
那么对于饮用水行业，国家已经有了标准，为什么康师傅公司竟然视而不见，胆敢明目张胆违反国家标准呢？康师傅所属的顶新国际集团公关部张若楠女士对这个问题是这么回答的。重庆顶津公司目前使用的企业标准。该标准名称为《瓶装饮用矿物质水》（Q/CTJ 2-2007），2007年5月21日起实施，“理化指标”中对PH值的规定为5.2-7.0。我们可以看到，其实康师傅并不是随便改变了饮用水标准，他们有自己的企业标准，他们生产的康师傅矿物质水是符合自己制定的企业标准的。但是，企业标准可以超越国家标准，甚至违反国家标准吗？对于这个问题，康师傅的张若楠女士的答案是：该企业标准是经当地质监局备案的，是合法的；康师傅矿物质水是严格按照该企业的企业标准生产的，常饮不会影响消费者的身体健康。
见过说瞎话的，可是没有见过如此明目张胆，睁着眼说瞎话的人。我们知道，在大多数行业，国家都会根据实际情况制定一部国家标准，这个国家标准的制定是综合考虑了消费者的健康、企业的设备生产能力、检测手段等，再参考相应的国际标准来制订。这个国标应该说是非常严格的，起码在标准制定的时代是先进的，能保护消费者健康的。因此国标就是这个行业的最基本的标准，任何企业的产品不能超越这个国标。当然，每个企业也可以有自己的企业标准，但是这个企业标准必须在不违反不超越国标的基础制定，这就好比宪法与其他法律的关系差不多。宪法是一个国家最高最基本的法律，其他任何法律的制定都不能违反宪法，只能在宪法的规定之下制定。当然，在某些行业，企业标准可以严格于国家标准，这个对于消费者是有利的。
然而，康师傅作为矿泉水方面的，是不可能不知道这一点的，不可能不熟悉国家标准的。同时，作为一个食品企业，也不可能没有相关的健康专家来作为指导，那么康师傅为什么还敢冒然违反国标，违反法律呢？这个也确实很难想象，因为凭借康师傅的设备和实力，生产符合国标的水是完全没有问题的。那么在饮用水方面的恃大，我国相关监督监管不完善，我想应该是很重要的原因了。
但不管怎么样，一个企业如果无视消费者健康，无视国家标准，那么最终会被消费者所抛弃，最终会被我们的法律所严惩，这点从目前的奶粉事件中我们可以看到。我们也希望类似于康师傅这样的企业，尤其食品方面的企业，能以奶粉事件为借鉴，认真履行自己的责任，认真对待自己的社会道德，生产出合格的，不会损害消费者健康的产品！ （本文章来自搜医健康网 编辑：卢晓）
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