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雷!工业烧碱加工豆制品

来源: 福照搜医网   发布者:妮子 时间:2009年7月22日 12:52 浏览24次

雷!工业烧碱加工豆制品

  记者暗访广佛交界多处地下作坊,发现双氧水、工业烧碱、烧腊油竟被用来加工豆制品

  每天数千斤“黑”豆腐去了哪里?

  

  地下豆腐作坊卫生环境恶劣,蟑螂在灶头悠闲品尝“美味”

  劣质发霉的黄豆泡在水里,一个工人倒进小半桶双氧水后,黄豆被送进打浆机,乳白色的豆浆哗哗流出来;

  脏兮兮的大桶里,蒸汽煮滚的豆浆正泛着泡,工人往里倒了些工业烧碱(氢氧化钠),以便成型后的豆腐看上去鲜嫩滑溜;

  一锅煮沸的黑油翻滚着,工人把切成小方块的豆腐扔进去,转眼成了金黄的豆腐泡。

  灶台上下,几只蟑螂盯着豆腐泡,虎视眈眈;

  木板搭建的简陋窝棚里,工人们光着上身忙碌着,汗水不断落入一旁的豆浆内,窝棚隔壁的鸭圏,散发阵阵粪便的臭味……

  尽管今年6月1日,新的《食品安全法》对豆腐等豆类食品加工早已实行QS认证,对制作环境、原料等进行了严格规定。但本报连日调查显示,在广佛两地的一些较偏僻的城中村或近郊,散落着不少地下豆腐作坊,这些“黑心”豆制品作坊几乎全部无牌无证、卫生环境恶劣,却产销两旺,每天成千上万斤“黑心”水豆腐、豆皮、豆腐泡等,畅通无阻地流入周边的批发市场、超市、菜市场、酒楼等,成为人们的餐桌美食。

  【暗访作坊】

  工业原料用来做豆腐

  霉变黄豆如何漂白?加双氧水!

  7月6日深夜,佛山南海高步市场附近,一家地下豆腐加工作坊内,记者“大开眼界”。

  昏暗的灯光下,几个工人正热火朝天地加工豆腐。墙角边,几个大桶里装满了黄豆,借着电筒的亮光,能看到部分黄豆已经发黑霉变。据知情者透露,这些黄豆是作坊老板专门收购回来的,用来加工豆腐,可以节省近半的成本。“这些黄豆在大沥镇卖黄豆的店铺都有得卖,你只要跟店主说要最便宜最劣质的黄豆,店主就会卖给你。一般2块钱一公斤,而质量好的黄豆要4块”。

  劣质黄豆买回来后,工人便在水里加入双氧水,对黄豆进行长时间的浸泡,再将黄豆倒入打浆机,出来的豆浆经过一张大滤网过滤,豆浆便变得雪白。

  滤净后的豆浆装进一个大塑料桶,加入“豆腐水”(粘米粉、石膏等混合成的添加剂)后搅匀。曾在该作坊务工的刘洋(化名)告诉记者,添加的粘米粉里都混合了滑石粉,老板说这东西能凝固豆腐,“豆腐水”大多时候都是提前做好的,天气闷热,放久一点就酸臭了,有时候老板还鼓励这样做,因为这样浓度高,做豆腐时用量少。

  记者调查发现,为了增强豆腐的质感,一些无良作坊老板还往豆腐里添加工业烧碱(氢氧化钠)。从事豆腐加工多年的线人告诉记者,工业烧碱是化工原料,是种很强的腐蚀剂,人如果长时间吃添加烧碱的豆腐,会损坏消化系统,甚至导致昏迷、休克或癌变。豆腐作坊之所以使用工业烧碱,是因为工业烧碱比食用烧碱便宜了一半。

  

  豆腐泡如何炸得靓?用烧腊油!

  佛山中南批发市场附近,聚集着多家加工豆腐为主的地下作坊。7日晚12时许,记者在一家豆腐作坊目击了用烧腊油炮制豆腐泡的一幕。

  从事豆腐加工多年的线人告诉记者,除了水豆腐,做好的豆腐通常还会分成两批:一部分压制成豆腐干,一部分用油炸成豆腐泡。前两年,油炸主要使用潲水油,近年随着有关部门严打潲水油,棕榈油、烧腊油、鸡油等纷纷登场,油一般有人送货上门。作坊使用的所谓棕榈油实际上是潲水油和棕榈油的调制品,而鸡油则是周边众多的宰杀鸡鸭鹅三鸟的作坊里炼制出来的。

  这些炸豆腐泡用的油很便宜,“三块钱就能买一小桶”。这些油不会换掉,而是被重复使用。据了解,反复使用同一锅油炸食物,这样炸出来的食物里含有致癌物“丙烯酰胺”,对人的身体有害。

  工人汗水口水怎办?直接入锅!

  南海高步市场附近一家地下作坊。为掩人耳目,该作坊周围所有窗户遮得严严实实,连生产使用的锅炉也放置在屋内,作坊内十分闷热,大汗淋漓的工人个个光着膀子干活。

  作坊四壁到处是污渍,地面污水横流,工人们随意地将黄豆、水豆腐、豆腐泡等摆放在地上,几个乌黑的油桶中装满了豆腐渣。工人们边干活,边大声谈笑着,没有任何的卫生防护,没人戴口罩、没人戴手套,汗水、口水肆意飞溅进入豆腐里。灶头上,一只蟑螂正趴在勺子旁,美美地品尝着炸豆腐泡用的油……

  “自从来这里后,我再也没吃过豆腐。打我进工场,那台打浆机就没洗过”,曾在广州番禺中兴市场附近一家地下豆腐作坊做工一年多的陈锦(化名)告诉记者。据他说,这家豆腐作坊有十多个工人,每天凌晨1点左右开工,每天光黄豆原料就用掉400多公斤,加上掺入米粉,日均生产烟熏豆腐干近400公斤,上千个豆腐串。

  怎样防监管防记者?养狗打灯!

  本月8日凌晨,佛山南海大沥镇颜峰村聚龙小组附近,一个地下豆腐加工作坊正在开工。作坊用木板、木棉瓦等搭建而成,就在鱼塘边。紧挨着作坊,圈养着成百上千的鸭子,空气中弥漫着鸭屎的味道和难闻的焦味。

  据线人称,作坊里散发出的怪味,是燃烧皮头的味道。一些作坊为了降低成本,不用煤、电或煤气来烧,而是用废弃的皮头等垃圾当燃料。

  尽管该作坊地处偏僻,里面的人却非常警惕。一听到外面有狗吠声,马上打开强光灯对鱼塘边进行搜寻。因为进入作坊的唯一陆路被严密监控,记者在近距离观察后,未能进入作坊。

  【追踪流向】

  市场里面受欢迎

  超市也能被“攻下”

  记者调查的十多家地下作坊,全部生产条件简陋、卫生环境极差,基本上无牌无证经营。据查,这些地下豆腐作坊规模大点的,一天能生产上千斤豆制品,规模小的也能生产几百斤。这么多的豆制品都销去哪里了?

  每天多次送货到批发市场

  本月8日凌晨2点半,佛山大沥镇颜峰村,一家地下豆腐作坊开始送货了。一辆改装的无牌三轮摩托车开出院子,十多分钟后,拐进中南农产品交易中心,直奔豆制品行,在18号档口停下。

  一名中年男子从车上下来,掀开车布,车上装着满满几十板水豆腐和五六框豆腐泡。18号档口的档主还没来,中年男子迅速把货物搬到档口,急匆匆开车走了。半小时后,中年男子又运来了第二批货物。线人告诉记者,该作坊每天都要往返多次送货。

  记者了解到,罗村的中南农产品交易中心是佛山最大的农产品批发市场,也是广东三大综合批发市场之一,其辐射范围很广。

  记者跟踪到超市引起怀疑

  离开中南农产品交易中心,记者马不停蹄奔往下一个目标———位于大沥谢叠大桥附近铁路边上的一家地下豆腐加工场。根据之前的摸查,这里的豆制品将直接送往一些菜市场,甚至送往大型超市。

  记者跟踪作坊一辆车牌为“粤YR4707”的小货车出门送货。

  第一站:佛山市水果批发市场附近一个菜市场。等在档口旁的一名年轻男子立即把其中两板水豆腐搬上一辆小货车。记者走近车子,发现车上装着不少蔬菜,像是一家酒楼或单位的厨房采购。

  第三站:南海桂城庆宁路附近的怡东市场。档主刚把该作坊送来的水豆腐摆上档口,一个师奶走过来:“老板娘,给我称一斤……”

  第六站:南桂东路一家“好×多商场”。记者看到,车上两人卸下的一框豆腐泡,很快被搬进了“好×多商场”内。

  这时,小货车上的人似乎有所警觉,快速掉头跑掉,记者未能跟踪下去。

  黑作坊黎明出货无孔不入

  记者调查发现,这些作坊的豆腐都是通过直接送货或批发等渠道,流入广佛周边地区的大型超市、批发市场、菜市场,再进入公司单位、学校等的饭堂,以及快餐店、市民家的厨房。这些作坊都配备面包车,或0.6吨小型货运车,或经改装的三轮摩托车,少则能装载五六十板水豆腐,多则上百板,还有豆腐泡、豆干等豆制品,都趁着黎明时分迅速出货。

  仅从表面上看,这些豆制品与其他档口的货物没什么明显差别。做了多年豆腐生意的线人告诉记者,豆制品很难从外表辨别出优劣,尤其对普通消费者来说,可能根本就不知道货真价实的水豆腐或豆腐泡应该是什么样子的。