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胆囊炎患者能不能吃脂肪

来源: 未知   发布者:Eleven 时间:2013年4月15日 11:17 浏览7次

文|王兴国大连市中心医院营养科主任

对慢性胆囊炎患者而言(急性胆囊炎患者需要考虑更多),与病情有关的饮食因素主要是脂肪。胆囊是储存胆汁的器官,胆汁由肝细胞分泌后通过各级胆管汇流到胆囊中存放并浓缩;进食后刺激胆囊收缩,胆汁排入十二指肠参与食物(主要是脂肪)的消化吸收。饮食中,对胆囊收缩刺激作用最强的是脂肪,富含脂肪的食物会使胆囊强烈收缩,一方面促使胆汁彻底排出,这显然对减轻胆囊炎症是有利的;另一方面也会加重胆囊炎症带来的疼痛,造成腹部不适或疼痛。

因此,脂肪对胆囊炎患者有弊有利,所以,要不要限制脂肪得考虑患者的具体情况。腹部疼痛比较严重的患者,应减少脂肪摄入,如吃蛋清(不吃蛋黄)、喝脱脂奶(不要全脂奶)、吃海鲜或豆制品(少吃肉类)、炒菜少放油等;如果腹部疼痛不严重,即吃了蛋黄、全脂奶、瘦肉等含有一定量脂肪的食物后疼痛不加剧,或疼痛较轻微,那么就完全可以吃这些含有一定量脂肪的食物,不但无害,还可从中受益,既补充营养又减轻胆囊炎症。

至于豆制品,比如豆浆或豆腐等,脂肪含量比肉蛋奶等要低得多(当然比稀粥、馒头米饭等要高得多),胆囊炎患者是可以食用的。保守点说,只要患者吃了豆制品后,腹部疼痛并没有加重,那就完全可以吃。实际上,胆囊炎患者不需要主动禁忌任何食物,只要进食后腹痛没有加重即可食用,只有进食后使腹痛明显加剧的食物才需要禁忌,当然,营养均衡总是要注意的。