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带你了解食用甘薯

来源: www.ssooee.com   发布者:搜医网 时间:2011年10月08日 12:36 浏览34次
随着我们生活水平的不断提高,人们的健康意识也在不断的增强,而消费者也对绿色、无污染的天然食物的需求不断地增长,而我们的红薯就是其中一个,现在在许多家庭中,过去很难吃到的大鱼大肉已经不在是奢望,而不受欢迎的“五谷杂粮”却成为了大家盘中的美食了。那么今天我就带大家认识下红薯,对于红薯你了解多少呢?
     红薯又叫甘薯、地瓜、红芋等,淀粉含量高,所以也可作为主食来食用。红薯按照肉色可分白肉色、黄肉色、紫肉色,而紫色营养价值高于其他两种。
     红薯中的蛋白质氨基酸的组成与大米相似,其中必需氨基酸含量高,另外还含有谷类中所缺乏的赖氨酸,它还有个最突出的特点就是膳食纤维含量比较高,可促进肠胃的蠕动,预防便秘,在这还有个故事“乾隆皇帝晚年时曾患老年性便秘,太医们千方百计地治疗,总不见效,有一天,他散步来到御膳房,闻到烤甘薯香味,十分诱人,乾隆吃后连声称赞,后来乾隆经常吃烤红薯,不久他的便秘竟不药而愈了。”对于便秘的患者来说,红薯何尝不是一味排便的“药剂”呢,而且没有泻药的副作用。但是一次不能吃太多,吃多了也会腹胀、打嗝,另外红薯中含糖量也比较高,吃多了会产生大量胃酸,也会感到烧心的。
     紫色甘薯除了含有普通甘薯的营养成分以外,它含有构成紫色色素的花色苷,抗癌物质硒,具有很强的抗氧化效果。且硒的含量是普通红薯的10倍。而且还可改善肝脏的功能,有研究给肝功能不正常的大白鼠分别喂养紫甘薯做的果汁和普通水,结果证明喂紫薯汁的大白鼠的肝功能有明显改善,如果病人饮用,按50kg体重计算,每天喝400ml为宜。
      
     紫薯有这么多的营养价值,当然烹饪方式也很多了,比如,蒸、煮、炸、烤等,不过我们建议还是蒸着吃或者煮粥吃,炸或烤可适当品尝,但不可长期食用。