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卫生部:燕窝亚硝酸盐限30毫克/千克

来源: www.ssooee.com   发布者:搜医网 时间:2012年4月06日 12:11 浏览12次
        搜医网讯  卫生部昨日发出通知称,食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克,自即日起实施。之前,中国没有明确针对燕窝中的亚硝酸盐含量制定安全标准。

  去年8月,由浙江省工商局抽检的303个批次“血燕”产品,平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。燕窝中一般含有微量的亚硝酸盐,专家认为,此次检测出如此大量的亚硝酸盐是不正常的。之后,陆续有媒体报道出抽检的燕窝中亚硝酸盐超标。

  据媒体报道,“问题血燕”大部分来自马来西亚,针对燕窝中的亚硝酸盐含量问题,马来西亚颁布了一个屋燕安全标准:没有加工、清洗过的燕窝,要确保亚硝酸盐含量在70毫克/千克以下;加工后可以直接食用的燕窝,则要求在30毫克/千克以下。

  卫生部昨日通知称,为确保燕窝食用安全,根据《食品安全法》及其实施条例,卫生部组织开展了食用燕窝亚硝酸盐风险评估,制定了食用燕窝亚硝酸盐的临时管理限量值,食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量值为30毫克/千克。对使用食用燕窝加工燕窝制品的,企业应当使用符合以上规定的燕窝原料,亚硝酸盐含量,按照燕窝制品中食用燕窝的比例折算。

   ■ 释疑

   燕窝中为何含亚硝酸盐?

  具有致癌性的亚硝酸盐在环境、食品和水中天然存在。亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂。《食品添加剂使用标准》(GB2760)规定,亚硝酸盐仅允许用于肉制品,并规定了具体残留量,但是,禁止亚硝酸盐用于其他食品。

  卫生部强调,燕窝生产加工不得添加亚硝酸盐。添加亚硝酸盐属违法行为,应依法予以严惩。卫生部表示,天然燕窝中含有亚硝酸盐,含量与多种因素相关,包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

   国标限量能否保证安全?

  卫生部介绍,由于亚硝酸盐易溶于水,采用浸泡和清洗等方式,可以显著降低燕窝亚硝酸盐含量,使食用燕窝的亚硝酸盐仅为微量。

  国家食品安全风险评估中心与马来西亚食品安全专家,就燕窝亚硝酸盐问题开展了合作研究。通过综合分析清洁过的家燕窝亚硝酸盐含量,和我国居民燕窝食用情况,评估认为在食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下,按照较高消费量8克/天(相当于每日食用1-2盏燕窝)计算,人体亚硝酸盐暴露量,小于亚硝酸盐每日膳食允许摄入量(0-0.07毫克/千克体重)的5%,对健康风险极低。(本文来源:搜医网http://www.ssooee.com