圣荷丰胸

防治老年人智力退化可食用咖喱

来源: 大众医学   发布者:草莓妖精 时间:2008年3月03日 09:42 浏览1450次

  咖喱,产于印度、泰国、马来西亚等地,早已经走进我国的千家万户,成为大众餐桌上常见的调味食品,不仅受到年轻人喜爱,许多中老年朋友也赞不绝口。想知道咖喱到底是什么?营养价值有哪些?下面就一起来看看——

  香料的盛宴

  咖喱,不是指一种香料,而是由不同香料组合调制而成。最多可达20多种,如豆蔻、丁香、茴香、肉桂,各色胡椒、辣椒、薄荷、芫荽子、芥末子等,以及用来上色的姜黄粉,甚至是菠菜泥。这些香料风味迥异,有的辛辣,有的芳香,汇集在一起,就产生令人意想不到的味道。无论搭配肉类、海鲜或蔬菜,均有不同口味。

  Tips 咖喱的产地和特点

  印度:用料重,辣度强烈并且味道浓郁。

  泰国:加入香茅、鱼露、月桂叶等,味道鲜美。

  马来西亚:常用罗望子、香芋等,辣中带点清润。

  新加坡:用椰汁减低辛辣,温和清香,口味大众化。

  斯里兰卡:香料质量较佳,咖喱优质香浓。

  营养功效“排排站”

  咖喱富含脂肪、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等人体必需的成分。咖喱具有辣味的香辛料,能刺激唾液或胃液分泌,提高消化吸收功能,促进血液循环。大部分香辛料与胃液混合后,具有消毒、灭菌的作用。还有许多植物香料,制作时产生丰富的挥发油,对健康也很有好处。

  咖喱成分来源于天然植物,对人体一般不会造成危害。食用时依据个人口味和喜好调整用量,最好每次不超过20克。应当注意,咖喱对胃有一定刺激作用,患有胃炎、胃溃疡的病人应少吃。另外,患病服药期间也不宜食用。

  以下是咖喱几种主要成分的功效。

  咖喱叶:含抗氧化维生素,如维生素E等,可以降低胆固醇,维护心脏正常功能。研究表明,抗氧化维生素还能减轻卒中(中风)后大脑的损伤。

  姜黄粉:姜黄粉中含有的一种叫做“姜黄素”的成分,能抑制人体某些部位癌细胞的生长。使用“姜黄素”配合化疗,可以有效抑制乳腺癌等癌细胞的扩散。此外,印度的老年痴呆发病率远低于其他国家, 可能与咖喱有密切关系。研究发现, 咖喱还能防止老年人智力退化。

  豆蔻:行气止泻、化湿和胃,可以缓解胸闷、腹胀、呕吐等症状。对肉制品有解腥增香的作用。

  丁香:有较强的芳香味,能和胃暖肾、降逆止呕、温中止痛。

  肉桂:祛风散寒、活血利脉,对痢疾杆菌等有抑制作用。

  薄荷叶:清凉芳香、通胆益肝,具有化痰、健胃、散热、醒脑的功效,还能降低血压、预防血管硬化。 (本文章来自福照搜医健康网 http://www.ssooee.com  编辑:卢晓)