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用什么水冲泡咖啡

来源: 第一食品网   发布者:福照→小希 时间:2008年1月14日 14:47 浏览1488次

  一杯咖啡中约98%~99%都是水,所以要冲泡好喝的咖啡,和制酒.泡茶一样,良好的水质才能显现咖啡的香醇.那么喝起来较可口的矿泉水和咖啡是否相配呢?由于矿泉水大多是含钠.锰.钙.镁较高的硬水,硬水会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出,而使得咖啡的味道大打折扣,另外要避免使用含消毒气臭味的水,则可用第二次煮沸的水,以及一大早刚从水龙头流出的水,而最适合用来冲泡咖啡的,应该是在瓦斯炉上加热所煮沸的开水,这种开水中还留有少许的二氧化碳,更能彰显咖啡的美味。